Jejak rasa nusantara : sejarah makanan indonesia

Belum ada ulasan untuk buku ini.

Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Jejak rasa nusantara : sejarah makanan indonesia

; Cici Hardjono (editor) ; Wikan Retna (editor)

MASAKAN -- INDONESIA

Detil Buku

Edisi -

Penerbit Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama, 2016

Deskripsi Fisik xxii, 395 halaman ; 23 cm

ISBN 978-602-03-3521-6

Subjek MASAKAN -- INDONESIA

Bahasa Indonesia

Call Number KC/641.59598 FAD j ; 641.308 FAD j

Deskripsi

Bibliografi : halaman 375 - 395 ; Dalam buku yang ditulis oleh Fadly Rahman ini, sejarah boga Indonesia dikupas secara mendalam. Mulai dari pengaruh Belanda di masa kolonial, sampai pengaruh dari negara-negara lain. Dijelaskan bahwa semasa menjabat, pemerintahan Soekarno telah mencoba mendekonstruksi dan mendefinisikan kembali "kuliner nasional indonesia" namun gagal karena pengaruh belanda telah mengakar dalam dalam membentuk selera makanan indonesia. Selain itu, dalam buku ini juga dijelaskan betapa akutnya pendidikan gizi Indonesia karena padi telah dimuliakan sejak lama. Dipaparkan pula fakta bahwa Selama tahun 1930an, konsumsi beras di Garut sebenarnya mencapai 90 kg per tahun! Konsumsi berlebihan dan overdependensi beras di Indonesia memiliki sejarah yang panjang, dan tidak mudah untuk mendekonstruksi masalah ketahanan pangan. Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia dikemas secara komperhensif namun ringan untuk dibaca, tanpa menyadari bahwa adalah sebuah sejarah yang sedang dibaca