Why? the science of cooking - sains dalam memasak

Belum ada ulasan untuk buku ini.

Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Why? the science of cooking - sains dalam memasak

Papirus (Pengarang) ; Junhee Lee (Ilustrator) ; Diya M (Penerjemah) ; Diana Hayati (Penyunting)

Ilmu Pengetahuan Dasar -- Sains dalam Makanan

Detil Buku

Edisi Cetakan pertama

Penerbit Jakarta : Elex Media Komputindo, 2020

Deskripsi Fisik 160 halaman : ilustrasi ; 24 cm.

ISBN 9786230021695

Subjek Ilmu Pengetahuan Dasar -- Sains dalam Makanan

Bahasa Indonesia

Call Number A/641.5 PAP w

Deskripsi

Saat pertamakalinya manusia primitif menggunakan api dan memanggang daging, apakah ini merupakan awal mula dari memasak? Atau awal mula dari sains? Jawabannya adalah keduanya. Rasa yang meningkatkan nafsu makan dan warna yang terlihat lezat yang terbentuk ketika senyawa asam amino bertemu dengan panas merupakan reaksi kimia, sedangkan tekstur makanan yang dirasakan di mulut dapat dijelaskan oleh fenomena fisika. Dengan begitu, kita bisa mengatakan bahwa kegiatan memasak dan memakannya merupakan bagian dari sains. Mulai sekarang, mari kita temukan prinsip sains yang tersembunyi dalam masakan lezat yang kita makan sehari-hari!