JAKLITERA sudah ada versi mobile lho! Unduh
Pinjam buku ini
Why? the science of cooking - sains dalam memasak

Why? the science of cooking - sains dalam memasak

Papirus (Pengarang)

Ilmu Pengetahuan Dasar / Sains dalam Makanan
Edisi Cetakan pertama
Penerbit Jakarta : Elex Media Komputindo, 2020
Deskripsi Fisik 160 halaman : ilustrasi ; 24 cm.
ISBN 9786230021695
Subjek Ilmu Pengetahuan Dasar / Sains dalam Makanan
Bahasa Indonesia
Call Number A/641.5 PAP w

Tersedia di:

Koleksi belum dapat dipinjam atau dibaca di tempat

Deskripsi

Saat pertamakalinya manusia primitif menggunakan api dan memanggang daging, apakah ini merupakan awal mula dari memasak? Atau awal mula dari sains? Jawabannya adalah keduanya. Rasa yang meningkatkan nafsu makan dan warna yang terlihat lezat yang terbentuk ketika senyawa asam amino bertemu dengan panas merupakan reaksi kimia, sedangkan tekstur makanan yang dirasakan di mulut dapat dijelaskan oleh fenomena fisika. Dengan begitu, kita bisa mengatakan bahwa kegiatan memasak dan memakannya merupakan bagian dari sains. Mulai sekarang, mari kita temukan prinsip sains yang tersembunyi dalam masakan lezat yang kita makan sehari-hari!

Ulasan

Belum ada ulasan untuk buku ini. Jadilah yang pertama untuk mengulas!