Produk fermentasi beras & nira

Belum ada ulasan untuk buku ini.

Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Produk fermentasi beras & nira

Florentinus Gregorius Winarno (Pengarang) ; Sergio A. Ahman (Pengarang)

Kesehatan -- Makanan Sehat

Detil Buku

Edisi cetakan pertama

Penerbit Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 2023

Deskripsi Fisik 166 halaman ; 20 cm

ISBN 9786020670812

Subjek Kesehatan -- Makanan Sehat

Bahasa Indonesia

Call Number KC/641.302 FLO p

Deskripsi

Indonesia memiliki ribuan pulau yang di dalamnya tinggal berbagai suku bangsa dan tradisinya masing-masing. Sejak dahulu kala, sebagian masyarakatnya telah memproduksi berbagai minuman hasil fermentasi menggunakan beras ketan, nira, dan tangkai bunga dari berbagai jenis pohon palma seperti kelapa dan kolang-kaling. Jenis minuman hasil fermentasi ini dikembangkan untuk melestarikan budaya masyarakat, adat istidat, dan sebagai salah satu bentuk kehidupan sosial di Nusantara. Contohnya brem dari Bali, tuak dan arak dari Tapanuli dan NTT, serta ballo dari Toraja. Buku ini mengupas dengan lebih mendalam sejarah, perkembangan, serta potensi masa depan berbagai produk fermentasi beras dan nira di Nusantara yang bisa kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari, juga beberapa contoh minuman hasil fermentasi dari luar negeri.