Keurmasteer adalah adalah orang yang memeriksa kualitas daging yang hendak dikonsumsi sehingga terjamin daging ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal). Orang yang melakukan pemeriksaan tersebut sudah sewajarnya memiliki pengetahuan dan keterampilan yang memadai sehingga dapat melakukan pemeriksaan secara baik dan benar. Buku Pedoman Keurmasteer (Inspektor Daging): Kajian Teori dan Petunjuk Praktis ini dimaksudkan sebagai pegangan bagi seorang calon keurmasteer ataupun sebagai pengayaan untuk keurmasteer yang sudah terlatih.