Unduh JAKLITERA Mobile
Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi
ANJARSARI, Bonita
Tersedia di:
Deskripsi
Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Pengantar apresiasi karya sastra
AMINUDDIN
Tale of the sea king buku 44
KAWAHARA, Masatoshi
PKn Pendidikan Kewarganegaraan 5 untuk SD kelas V
PRAMONO, Hari
Persiapan UN Bahasa Inggris SMP
Erah Apriyanti ; BIMO
DAFTAR nama dan nomor kode desa/kelurahan se Indonesia
DAFTAR nama dan nomor kode
Filsafat Agama
Magdalena Pranata Santoso
Panduan Meraih Kebahagiaan Menurut Al-Qur'an
; Ahmad
Imaji Dua Sisi : hingga waktu tak mampu melarutkan rasa itu ke dalam hatinya
; Itanov
100 tanya jawab mengenai tekanan darah tinggi (hipertensi)
-
Female facts
; N. Widarmoko
Encyclopedia of Dr. Mahathir Bin Mohamad. Prime Minister of Malaysia. Volume 7
Mahathir bin Mohamad ; Datuk Hashim Makaruddin ; Taalat El Shayeb
Html5 dan javascript untuk pemula : anda akan diajari html5 dan javascript sampai bisa!
-
Rasulullah sang guru : meneladani metode & karakteristik Nabi dalam mengajar
Abdul Fattah Abu Ghuddah (Pengarang) ; Abu Husamuddin (Penerjemah) ; Tim Editor Arafah (Penyunting)
Kisah Airlangga
Titi Surti Nastiti (Pengarang)
