JAKLITERA sudah ada versi mobile lho! Unduh
Pinjam buku ini
Pangan hewani :  fisiologi pasca mortem dan teknologi

Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi

ANJARSARI, Bonita

Edisi Cetakan Pertama, 2010
Penerbit Yogyakarta; : Graha Ilmu;, 2010
Deskripsi Fisik ix, 274 hlm : Ilus ; 23 cm.
ISBN 9789797566128
Subjek TEKNOLOGI PANGAN ; PEMBUATAN MAKANAN HEWAN
Bahasa Indonesia
Call Number 664 ANJ p ; 664.9 ANJ p ; 664.6 BON p

Tersedia di:

Perpustakaan Jakarta - Cikini
Dapat dipinjam: 5
Perpustakaan Jakarta Barat - Tanjung Duren
Dapat dipinjam: 4
Perpustakaan Jakarta Utara - Koja
Dapat dipinjam: 5

Deskripsi

Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.

Ulasan

Belum ada ulasan untuk buku ini. Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Buku Rekomendasi Lainnya

FOCUSED Quality
MANAJEMEN PRODUKSI

FOCUSED Quality

Membangun Indonesia :  studi kasus Batam
PEMBANGUNAN EKONOMI

Membangun Indonesia : studi kasus Batam

Tebak aku :  Mainkan Bersama Temanmu
FIKSI

Tebak aku : Mainkan Bersama Temanmu

Erna Sjahid ; SOMANTRI, Krisna

Popular Mechanics complete manual of home repair and improvement
IMPROVEMENT

Popular Mechanics complete manual of home repair and improvement

Nunn, Richard E.

Jangan-Jangan Kita Berjodoh :  Tulus Itu Cintaku Padamu, Serius Itu Bertemu Orangtuamu
MEMILIH JODOH / PERKAWINAN

Jangan-Jangan Kita Berjodoh : Tulus Itu Cintaku Padamu, Serius Itu Bertemu Orangtuamu

Sobar D. Prabowo ; Firdaus Agung

Into the Still Blue
FIKSI INGGRIS

Into the Still Blue

Veronica Rossi ; Dina Begum ; Dyah Agustine

Aplikasi Logika Fuzzy untuk pendukung keputusan Edisi 2

Aplikasi Logika Fuzzy untuk pendukung keputusan Edisi 2

-

Cerita anak dari Bajau
Cerita Anak

Cerita anak dari Bajau

Garin Nugroho (penulis) ; Agus HK Soetomo (editor) ; M. Ulul Azmi (ilustrasi) ; Koes Priyadi (ilustrasi)

Surfing the himalayas :  a spiritual adventure
Gunung Himalaya

Surfing the himalayas : a spiritual adventure

Lenz, Frederick (Pengarang)

Manajemen tenaga kerja Indonesia : pendekatan administratif dan operasional
Manajemen Personalia

Manajemen tenaga kerja Indonesia : pendekatan administratif dan operasional

B. Siswanto Sastrohadiwiryo (Pengarang)

Proses kreatifku :  dalam pesona etika-estetika dan mistika
Otobiografi / Perjalanan Hidup

Proses kreatifku : dalam pesona etika-estetika dan mistika

Diah Hadaning (Pengarang) ; Suhening Sutardi (editor)

Yakari dan pohon ek ajaib
Komik

Yakari dan pohon ek ajaib

Derib (Pengarang) ; Job (Pengarang) ; Ariani (Penerjemah) ; Niken Djokosuratno S. (editor)

Radiant 4
Komik, Bacaan

Radiant 4

Valente, Tony (Pengarang) ; Ariande S. (Penerjemah) ; Niken Djokosuratno S. (Penyunting)

Leo el sabor ancestral y moderno
Makanan dan Minuman

Leo el sabor ancestral y moderno

Espinosa, Leonor. (Pengarang)

Peningkata Hasil Belajar Sains melalui Pendekatan Keterampilan Proses di Kelas III SDN Pisangan Timur 10 Pagi Pulogadung Jakarta Timur
Ilmu Pendidikan / Pola Pembelajaran

Peningkata Hasil Belajar Sains melalui Pendekatan Keterampilan Proses di Kelas III SDN Pisangan Timur 10 Pagi Pulogadung Jakarta Timur

Isti Hidayah (Pengarang)