Unduh JAKLITERA Mobile
Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi
ANJARSARI, Bonita
Tersedia di:
Deskripsi
Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
FOCUSED Quality
Membangun Indonesia : studi kasus Batam
Tebak aku : Mainkan Bersama Temanmu
Erna Sjahid ; SOMANTRI, Krisna
Popular Mechanics complete manual of home repair and improvement
Nunn, Richard E.
Jangan-Jangan Kita Berjodoh : Tulus Itu Cintaku Padamu, Serius Itu Bertemu Orangtuamu
Sobar D. Prabowo ; Firdaus Agung
Into the Still Blue
Veronica Rossi ; Dina Begum ; Dyah Agustine
Aplikasi Logika Fuzzy untuk pendukung keputusan Edisi 2
-
Cerita anak dari Bajau
Garin Nugroho (penulis) ; Agus HK Soetomo (editor) ; M. Ulul Azmi (ilustrasi) ; Koes Priyadi (ilustrasi)
Surfing the himalayas : a spiritual adventure
Lenz, Frederick (Pengarang)
Manajemen tenaga kerja Indonesia : pendekatan administratif dan operasional
B. Siswanto Sastrohadiwiryo (Pengarang)
Proses kreatifku : dalam pesona etika-estetika dan mistika
Diah Hadaning (Pengarang) ; Suhening Sutardi (editor)
Yakari dan pohon ek ajaib
Derib (Pengarang) ; Job (Pengarang) ; Ariani (Penerjemah) ; Niken Djokosuratno S. (editor)
Radiant 4
Valente, Tony (Pengarang) ; Ariande S. (Penerjemah) ; Niken Djokosuratno S. (Penyunting)
Leo el sabor ancestral y moderno
Espinosa, Leonor. (Pengarang)
