Unduh JAKLITERA Mobile
Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi
ANJARSARI, Bonita
Tersedia di:
Deskripsi
Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Berlian berbahaya
WOLF, Stefan
Desain WEB dengan Macromedia Dreamweaver 8 (seri 2)
ALLIANCES, Ninestar
Profesi manajemen
ABENG, Tanri
Kingpin : kisah seorang peretas yang mengeruk miliaran dolar dari dunia maya
Poulsen, Kevin
Hidup nyaman dengan diabetes melitus
GARNADI, Yudi
Al-Qur'an the ultimate secret Book 2 mystic of the heart Astrid Darmawan, Muhammad Hidayat; ed. Prayudi
DARMAWAN, Astrid
Akuntansi Biaya : dasar-dasar penghitungan harga pokok
SURJADI, Lukman
Sejarah Peradaban Dunia Kuno
SEIGNOBOS, Charles
Kehidupan kreatif di zaman penuh problem
Frederick Bailes
Minnie : Bermain Kata Bersama Minnie
Widya Ayu Ningrum
Psychic Detective Yakumo Another Files : the dead's wish
Kaminaga, Manabu (Pengarang)
Biksu tak berjubah
Sitor Situmorang (Pengarang)
Naruto : chronicle of the thunderclap - the day the wolf howled
Kishimoto, Masashi
Mikrodata : Cara Membuat Serum
Julianto
