Unduh JAKLITERA Mobile
Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi
ANJARSARI, Bonita
Tersedia di:
Deskripsi
Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Ikatan Kimia
SUKARDJO
Suske & Wiske : monumen mahakarya
VANDERSTEEN, Willy ; SETIADI, Aryaguna ; SETYADHARMA, Shantina Dewi ; ADISRSTIKA, Maria
Love sucks : if you don't know anything about love
Budiyanto PARMA,
Inspirasi rona kebaya pengantin
RAIS, M
Bahasa Mandarin sehari - hari cepat dan mudah menguasai bahasa Mandarin Emiyasusi Susanti S. S. ed. Astrida Paramitasari
SUSANTI, Emiyasusi S.S.
Combined heating, cooling & power handbook : Technologies & applications
Petchers, Neil
American Life
SHIPTON, Vicky
Labirin Sang Penyihir
Maya Lestari Gf ; Syafruddin Azhar
Liels & Po
; Prisca Primasari ; Esti Budihabsari ; Yunni Y.M.
FACEBOOK ALAT GAUL & BISNIS DAHSYAT ANAK MUDA
Nurul Khasanah RA (Pengarang)
Gagalnya organisasi desa dalam pembangunan di Indonesia
Budi Winarno (Pengarang)
Bagaimana menulis tesis
Eco, Umberto (Pengarang) ; Yudi Santoso (Penerjemah) ; Tia Setiadi (Penyunting)
Guru dan profesionalisme : kajian sosio-edukasi kependidikan islam
Arbangi (Pengarang) ; Nita Nur M (Penyunting)
Ziarah
Coelho, Paulo (Pengarang) ; Eko Indriantanto (penerjemah) ; Tanti Lesmana (penyunting)
