Unduh JAKLITERA Mobile
Pangan hewani : fisiologi pasca mortem dan teknologi
ANJARSARI, Bonita
Tersedia di:
Deskripsi
Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Konsumen masa sekarang menuntut mutu dan kesegaran pangan, baik pada pangan setengah jadi maupun siap makan. Mereka semakin khawatir akan kesehatan dan gizi yang mereka perlukan, diantaranya yang bersumber pada pangan hewani. Kondisi ini mendorong berkembangnya inovasi teknologi pangan terutama dalam penanganan awal bahan sampai dihasilkan beragam jenis dan bentuk olahan pangan yang dapat memenuhi keinginan konsumen. Buku ini menjabarkan berbagai hal mengenai pengetahuan bahan ikan, susu, daging, unggas dan telur. Perubahan pasca mortem yang terjadi pada pangan hewani dikupas secara mendalam. Prinsip-prinsip pengawetan dengan berbagai metode, serta cara-cara pengolahan yang tepat untuk masing-masing komoditas hewani. Informasi yang diberikan sangat berguna bagi kalangan industri yang bergerak dibidang pengolahan pangan hewani. Juga, bagi pembaca yang mempelajari gizi dan teknologi pangan.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Aplikasi excel untuk rekayasa teknik sipil
PANGARIBUAN, Guntar
Dawn of the arcana vol 6
REI, Toma
Cake potong dan mini untuk usaha
NURSAADAH
Teknologi pangan : Teori praktis dan aplikasi
AYUSTANINGWARNO, Fitriyono
MAHIR dalam 7 hari Microsoft Excel 2003
ORACLE : Panduan PL/SQL Oracle
-
Beautiful Sorrow
Diara Oso
Modal Kaki Lima " Hasil Bintang Lima "
-
Tiga Permintaan Dan Cerita - Cerita Lain
; Alih Bahasa : Indri K
Six of crows
Bardugo, Leigh (Pengarang)
Seri edukasi britannica : situs warisan dunia
Bombom Story (Pengarang)
Reuni Keluarga
Robyn Soetikno (Pengarang) ; Reggy K. Ramadhani (Ilustrator) ; Kartika Indah Prativi (Penyunting)
Jangan robek merah putihku : kumpulan puisi Zainal Aka
Zainal Arifin Aka (Pengarang)
Building a legacy : menimba ilmu, mengajar, mengepakkan bisnis &berbakti pada bangsa
Fadel Muhammad (Pengarang) ; Den Setiawan (editor)
