![Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/76756.jpg)
![Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/76756.jpg)
Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan
ESTIASIH, Teti
Tersedia di:
Deskripsi
hlm. 247-53 ; Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak w-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak w-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak w-3 berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat. Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak w-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak w-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak w-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak w-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
![Hidup Berbangsa Dan Bernegara](https://perpustakaan.jakarta.go.id/assets/img/no-images.png)
Hidup Berbangsa Dan Bernegara
KANSIL, CST
![Ketika tuhan jatuh cinta (2)](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/20384.jpg)
Ketika tuhan jatuh cinta (2)
SUJANI, Wahyu
![Muhammad SAW Teladanku](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/46288.jpg)
Muhammad SAW Teladanku
DEASYLAWATI P.
![Biology and management of dogfish sharks](https://perpustakaan.jakarta.go.id/assets/img/no-images.png)
Biology and management of dogfish sharks
BARGMANN, Gregory.G.
![Diary Dangdut](https://perpustakaan.jakarta.go.id/assets/img/no-images.png)
Diary Dangdut
NURJANAH, Ikke
![Cara Mudah Menggambar Shounen Manga Menggunakan Pensil](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/88672.jpg)
Cara Mudah Menggambar Shounen Manga Menggunakan Pensil
FUDOU
![Auditing Prinsip dan Prosedur : Buku Satu](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/122310.jpg)
Auditing Prinsip dan Prosedur : Buku Satu
![Senangnya Pergi Kesana Kemari Dengan Alat Transportasi](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/133717.jpg)
Senangnya Pergi Kesana Kemari Dengan Alat Transportasi
Anee Rahman
![Kamus istilah bahasa dan sastra indonesia](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/145633.jpg)
Kamus istilah bahasa dan sastra indonesia
Tresna Ismaya (Pengarang)
![Tokyo Ghoul Re: 14](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/146598.jpg)
Tokyo Ghoul Re: 14
Ishida, Sui
![Seni, politik, pemberontakan](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/161953.jpg)
Seni, politik, pemberontakan
![Our discovery island 2](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/163694.jpeg)
Our discovery island 2
Laura Miller
![Surfing the himalayas : a spiritual adventure](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/163932.jpg)
Surfing the himalayas : a spiritual adventure
Lenz, Frederick (Pengarang)
![Recycle and remake : creative projects for eco kids](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/177219.jpg)
Recycle and remake : creative projects for eco kids
Hilton, Helene (editor)
![Disney Princess : Belle dan pesta kostum](https://koleksiperpus.jakarta.go.id/dispusip/uploaded_files/sampul_koleksi/original/Monograf/184923.jpg)