Unduh JAKLITERA Mobile
Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan
ESTIASIH, Teti
Tersedia di:
Deskripsi
hlm. 247-53 ; Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak w-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak w-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak w-3 berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat. Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak w-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak w-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak w-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak w-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Harga Seorang Wanita
FEBRUANA, Nganto
Ini rahasia
VIRGIATINI, Netty ; Sunarni, Dewi
Jualan Tanpa Ribet dengan Multiply : Langkah-langkah Ringkas untuk menjadi pedagang di Multiply
JUBILEE, Enterprise
Kesuksesan yang tertunda
SYARIFAH
THE 99 NINE-NINE EDISI 21 : API DAN ES
Peraturan pemerintah pengganti undang-undang nomor 1 tahun 1992 tentang penangguhan berlakunya undang-undang-no. 14 tahun 1992 tentang lalu lintas dan angkutan umum
INDONESIA.
Keppres no. 16 tahun 1990 tentang penelitian khusus bagi pegawai negeri Republik Indonesia
INDONESIA
Sistem Seluler CDMA
SANTOSO, Gatot
200+ tip dan trik PivotTable Excel
YUDHY Wicaksono ; Solusi Kantor
Sunan Kalijaga : biografi, sejarah, kearifan, peningggalan, dan pengaruh-pengaruhnya
; Sekar Tanjung
Paper, skripsi, thesis, disertasi buku pegangan cara merencanakan, cara menulis, cara menilai
-
Chicken soup for the soul : menemukan kebahagiaan : 101 kisah inspiratif tenang menemukan tujuan, gairah, dan kegembiraan hidup
Canfield, Jack (Pengarang) ; Susi Purwoko (alih bahasa) ; Newmark, Amy (penulis) ; Hansen, Mark Victor (penulis)
Teasing master, takagi 10
Yamamoto, Soichiro (Pengarang) ; Anindhita Raghia (alih bahasa) ; Niken (editor)
Kesehatan reproduksi remaja : teori & program pelayanan di Indonesia
Hadi Pratomo (Pengarang)
