Unduh JAKLITERA Mobile
Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan
ESTIASIH, Teti
Tersedia di:
Deskripsi
hlm. 247-53 ; Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak w-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak w-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak w-3 berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat. Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak w-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak w-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak w-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak w-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Filsafat Hukum : Membangun Hukum Membela Keadilan
Andrea Ata Ujan
Petunjuk Teknis Penyelesaian Daftar Isian Pelaksanaan Anggaran (DIPA) Tahun Anggaran 2005
INDONESIA,Departemen Keuangan
Why ? : Beetle & Stag Beetle = Kumbang dan Kumbang Rusa
NAM, Choon-Jo ; Choi, Myoung-Gu
Kepada cinta: True love keeps no secret ed. Gita Romadhona ; Widyawati Oktavia
Pemenang lomba surat cinta dan Penulis gagasMedia
PRIMARASA kafe & kaki lima : serba ayam & bebek
PULU, Haryani ; MARAHIMIN, Hiang
25 Pernik dari kain : Dari Hobi Menjadi Bisnis
Sri Mulyani
Pengelolaan taman nasional laut bunaken sebagai destinasi wisata laut dunia
Mutiara Andalas (Penulis) ; Adriani Sri Nastiti (penulis) ; Sri Turni Hartati (penulis) ; Markus Lasut (penulis) ; Fransisco Pangalila (penulis) ; Joice R.T.S.L. Rimper (penulis) ; Veibe Worouw (penulis) ; Permana Ari Soejarwo ; Cornelia Mirwantini Witomo (penulis) ; Maulana Firdaus (penulis) ; Irwan Muliawan (penulis) ; Alosius Numberi (penulis)
Secantik Yang Engkau Impikan : 365 Tips Menjadi Remaja Cantik Lahir Batin
Maurus. J
Dahsyatnya sukses dengan shalat istikharah
Ihsanuddin, Ahmad
Ensiklopedia IPA : Percobaan Sains 1
Nita Sudarjo (Pengarang) ; Ina Suryono (Pengarang)
Analisis konten, etnografi & grounded theory dan hermeneutika dalam penelitian
Darmiyati Zuchdi, Wiwiek Afifah (Pengarang)
Aku ingin tahu alam semesta
Wiwi Hawilah (penulis) ; Sinthawati Sumardi (editor) ; MSFStudio7 (ilustrator)
Hukum acara penyelesaian sengketa proses pemilu : konsep, prosedur, dan teknis pelaksanaan
Rahmat Bagja (Pengarang) ; Dayanto (Pengarang) ; Yayat Sri Hayati (Penyunting)
Terimakasih pinkie pie : My little pony
Jennifer fox (Pengarang)
