Unduh JAKLITERA Mobile
Minyak ikan : teknologi & penerapannya untuk pangan dan kesehatan
ESTIASIH, Teti
Tersedia di:
Deskripsi
hlm. 247-53 ; Perkembangan ilmu dan teknologi menyebabkan pergeseran paradigma konsumsi minyak ikan dari sebagai penyedia vitamin A dan D menjadi sumber asam lemak w-3. Hasil-hasil riset menunjukkan bahwa asam lemak w-3 berperan dalam mencegah berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan inflamasi serta berpengaruh positif terhadap metabolisme tubuh termasuk perkembangan otak dan retina. Hal ini yang mendorong para praktisi industri pangan dan farmasi untuk menformulasikan produk mengandung asam lemak w-3 berbasis minyak ikan, sehingga teknologi pengolahan minyak ikan menjadi berkembang pesat. Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak w-3, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak w-3, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak w-3 dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak w-3. Peran minyak ikan bagi kesehatan diulas secara mendalam sehingga pembenaran konsumsi dan pengggunaan minyak ikan untuk produk pangan, farmasi, dan kesehatan didukung oleh argumentasi ilmiah yang kuat.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Nadzar-nadzar jiwa : novel religius peniti kesuksesan hidup dan kesegaran jiwa di tengah gelombang kelelahan hati dan pikiran
EnNAFI', Budi Sulistyo ; WIDAYANTI, Elis
The Corporation : Pengejaran Patologis Terhadap Harta dan Tahta
BAKAN, Joel
Mendepak pangeran : The calypso chronicles
O'Connell, Tyne ; Penerjemah ; Christ, Debbie J.
#Winner
YUSUF, Mansur
Bisnis laris manis martabak telur & manis
Intarina Hardiman
Menangkal Narkoba, Hiv dan Aids Serta Kekerasan : Untuk remaja 13-15 tahun dan siswa SMP/MTs
-
Pengolahan dan pengawetan ikan
Rabiatul Adawyah (Pengarang)
The Hound of Baskervilles
; An Ismanto
Sukses UAS SD/MI kelas 3
-
Tafsir Juz 'Amma
Syaikh Abdullah al-Khayyath (Pengarang) ; Syariful Mahya Lubis (Penyunting)
Elsie's selfies
Jane Clarke (Pengarang) ; Mike Phillips (Ilustrator)
Naskah Undang-undang dalam sastra Indonesia lama
Edwar Jamaris dkk (Pengarang)
Pembelajaran bahasa inggris untuk anak abad 21 : pegangan guru profesional
Ni Made Ratmaningsih (Pengarang) ; Luh Putu Artini (Pengarang) ; Made Hery Santosa (Pengarang) ; Luh Diah Surya Adnyani (Pengarang) ; Yanita Nur Indah Sari (Penyunting)
Menekurkan kepala
K. Usman (Pengarang)
