Membuat kue kering dianggap berhasil bila kue yang dihasilkan, bentuknya bagus, rasanya enak dan rencah alias tidak keras. Adakalanya kue yang dihasilkan bentuknya bagus, namun keras. Begitu juga sebaliknya, kue yang dihasilkan sangat renyah dan enak rasanya, namun memiliki bentuk yang tidak keruan.