JAKLITERA sudah ada versi mobile lho! Unduh
Pinjam buku ini
Understanding food science and technology

Understanding food science and technology

MURANO, Peter S.

Edisi
Penerbit Belmont, CA. : Thomson/Wadsworth, 2003.
Deskripsi Fisik xviii, 449p., ill. ; 29 cm.
ISBN 978-0-534-54486-7
Subjek FOOD=MAKANAN ; FOOD INDUSTRY AND TRADE=INDUSTRI DAN PERDAGANGAN MAKANAN
Bahasa Indonesia
Call Number R/664 MUR u

Tersedia di:

Perpustakaan Jakarta - Cikini
Baca di tempat: 2

Deskripsi

Understanding Food Science and Technology is a comprehensive introductory level text that provides thorough up-to-date coverage of a broad range of topics in food science and technology. The text begins with an explanation of the interdisciplinary nature of food science (including biology, engineering, chemistry, and physics) and describes avenues of advanced study in the field. The text explores key food commodities and food composition with an emphasis on the functional properties of each commodity. Three chapters on food chemistry cover the chemical and physical properties of foods through the use of many easy to understand figures, tables, and illustrated concepts. Next the text includes an overview of food law that provides historical perspective as well as the latest information on nutrition labeling and food regulation. Thorough coverage of processing methods in included in all major food commodities as well as a background in microbiology and fermentation, food handling and safety, food contamination, HACCP principles and toxicology. The final chapters cover food engineering concepts and applications, biotechnology and the field of sensory evaluation and food product development with coverage of marketing principles.

Ulasan

Belum ada ulasan untuk buku ini. Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Buku Rekomendasi Lainnya

Yubiami merajut dengan jari
SENI RENDA

Yubiami merajut dengan jari

HERYANI, Lies ; ARIE, Fransiska

Matematika Super hebat Olimpiade Matematika untuk Junior
MATEMATIKA

Matematika Super hebat Olimpiade Matematika untuk Junior

Dewi, Elisya ; WIYA T.

PRIMARASA :  Jajanan Asia
MASAKAN ASIA

PRIMARASA : Jajanan Asia

Mirta Kartohadiprodjo ; Haryani Pulu ; Trifina W.Herfan

Ibuku Lelaki :  ceriat cinta melampui tubuh
NOVEL

Ibuku Lelaki : ceriat cinta melampui tubuh

WIRAYUDA, Wisesa

Nyayian Embun :  Kumpulan Cerita Seru 10 Penulis KPCI 2015
CERITA PENDEK / FIKSI

Nyayian Embun : Kumpulan Cerita Seru 10 Penulis KPCI 2015

Andi Tenribali HIkmah Napacce

Surat Untuk Ayah Dan Ibu
Orang tua dan anak / Ayah / Ibu / Hubungan orangtua/anak

Surat Untuk Ayah Dan Ibu

Anindya Niswah ; dkk

Jangan tulis kami teroris
Agama Islam

Jangan tulis kami teroris

Christina M. Udiani (Editor)

Top Master Kuasai Kisi-kisi UN SMK/MAK 2018
SOAL, UJIAN

Top Master Kuasai Kisi-kisi UN SMK/MAK 2018

; Tri Yuli Kurniawati

Bocoran UN semua bidang studi SMA/MA IPS

Bocoran UN semua bidang studi SMA/MA IPS

Tim Penulis Genius (Pengarang)

Mudah dan praktis menggambar dengan pensil - karikatur
Menggambar

Mudah dan praktis menggambar dengan pensil - karikatur

Indiria Maharsi (Pengarang) ; Puput Novitasari (Penyunting)

Kumpulan soal lengkap ulangan harian kelas 3 SD :  kunci sukses meraih nilai 100
Kumpulan Soal

Kumpulan soal lengkap ulangan harian kelas 3 SD : kunci sukses meraih nilai 100

Ari Saraswati (Pengarang) ; Arfa (Penyunting) ; Jaenal (Penyunting)

APE alat permainan edukatif : seri melipat kertas :  dilengkapi dengan MAL (sketsa gambar) yang dapat digunakan sebagai alat bantu dalam membuat gambar APE seri melipat kertas
Metode Belajar / Kerajinan tangan / Permainan

APE alat permainan edukatif : seri melipat kertas : dilengkapi dengan MAL (sketsa gambar) yang dapat digunakan sebagai alat bantu dalam membuat gambar APE seri melipat kertas

Igrea Siswanto, dkk (Pengarang)

Sacred nature :  bagaimana memulihkankeakraban dengan alam
Filsafat dan Teori Agama

Sacred nature : bagaimana memulihkankeakraban dengan alam

Karen Armstrong (Pengarang) ; Yuliani Liputo (Penerjemah) ; Ahmad Baiquni (Penyunting) ; Panji Haryadi (Penyunting)

Keadilan jender :  perspektif feminim muslim dalam sastra timur tengah
Kesusastraan Timur Tengah / Perempuan

Keadilan jender : perspektif feminim muslim dalam sastra timur tengah

Free Hearty (Pengarang)

Nilai-Nilai Amerika :  Pelestarian dan Perubahan
Sejarah Amerika

Nilai-Nilai Amerika : Pelestarian dan Perubahan

Ralph H, Gabriel (Pengarang)