JAKLITERA sudah ada versi mobile lho! Unduh

Pinjam buku ini

Bahan produk bakery

HENDRASTY, Henny Krissetiana

RESEP KUE / ROTI/BAHAN BAKU

Edisi Ed.1, Edisi kedua, Cetakan 1

Penerbit Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013, 2021

Deskripsi Fisik xii, 123 hlm. : ilus,. ; 23 cm.

ISBN 978-602-262-085-3 ; 9786232289000

Subjek RESEP KUE / ROTI/BAHAN BAKU

Bahasa Indonesia

Call Number 640.4 HEN b ; 664.7 HEN b

Tersedia di:

~Perpustakaan Jakarta - Cikini

Dapat Dipinjam: 2

Baca di Tempat: 0

Sedang Dipinjam: 0

00005212750

Tersedia

Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5

640.4 HEN b

Koleksi Keluarga

00005212751

Tersedia

Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5

640.4 HEN b

Koleksi Keluarga

~Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara

Dapat Dipinjam: 6

Baca di Tempat: 12

Sedang Dipinjam: 0

00006387827

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387830

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387835

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387870

Baca di tempat

B 9231 PQW TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387875

Baca di tempat

B 9216 PQU TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387880

Baca di tempat

B 9094 PQW TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387890

Baca di tempat

B 9095 PQW TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006387900

Baca di tempat

B 9213 PQW TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855841

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855845

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855849

Tersedia

RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855871

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855873

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855877

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855881

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855885

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855889

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

00006855893

Baca di tempat

RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR

664.7 HEN b

Koleksi Umum

Deskripsi

hlm. 121-123 hlm. ; Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang harus diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kekring, cara menghias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. Secara detail diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya.