Belum ada ulasan untuk buku ini.
Jadilah yang pertama untuk mengulas!
Bahan produk bakery
HENDRASTY, Henny Krissetiana
RESEP KUE -- ROTI-BAHAN BAKU
Detil Buku
Edisi
Ed.1
Penerbit
Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013
Deskripsi Fisik
xii, 123 hlm. : ilus,. ; 23 cm.
ISBN
978-602-262-085-3
Subjek
RESEP KUE -- ROTI-BAHAN BAKU
Bahasa
Indonesia
Call Number
640.4 HEN b
Deskripsi
hlm. 121-123 hlm. ; Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang harus diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kekring, cara menghias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. Secara detail diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya.
Pinjam Buku Ini
Yuk, bagikan buku ini!
Salin tautan:
https://perpustakaan.jakarta.go.id/book/detail?cn=JAKPU-12139000001620
Buku ini dapat dipinjam/dibaca di:
Perpustakaan Jakarta - Cikini
Dapat dipinjam: 3
Buku Rekomendasi Lainnya
