

Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Tersedia di:
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya

Antibiotika dan Infeksi
EDBERG, Stephen

Empat cerita fantastik Perancis
JOKOSUJATNO, Apsanti

Gadis Kunang-kunang Olyrinson
OLYRINSON

Lampu
RANTI,Sharmi

Boyz rule! : space invaders
ARENA, Felice ; KETTLE, Phil

Buku master blogger
JAVA CREATIVITY

Setrum Warsito : Kisah Di Balik Rompi Anti-Kanker
Fenty Effendy ; Kurnia Effendi

Mudah Bicara Bahasa Inggris
Eddy M. Yusuf S (Pengarang)

Beauty with brokat
Rinawati

Kecil-kecil punya karya : chocolate milk
Qurrota Aini (Pengarang) ; Vicky Larasita (Penyunting)

Komik next G : Syifa sekolah kembali
Fiona Puspita, dkk (Pengarang)

Seri mengenal malaikat : Fisik para malaikat. Lomba lari
Irvan Aqila (Pengarang) ; Fivi Achmad (Ilustrator)

Psychic detective Yakumo : the red eye knows vol. 1
Kaminaga, Manabu (Pengarang) ; Mohammad Ali (Penerjemah) ; Anjar Dewanti (Penyunting)

I'm all ear's : Endah N. Rhesa music journey
Eko Wustuk (Pengarang)
