Pengemasan & penyimpanan bahan pangan

Pengemasan & penyimpanan bahan pangan

HENDRASTY, Henny Krissetiana

PENGEMASAN MAKANAN -- PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Detil Buku
Edisi Cet.1
Penerbit Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013
Deskripsi Fisik xii, 188 hlm. : ilus,. ; 25 cm.
ISBN 978-602-262-077-8
Subjek PENGEMASAN MAKANAN -- PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Bahasa Indonesia
Call Number 641.4 HEN p
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Pinjam Buku Ini
Buku ini dapat dipinjam/dibaca di:
Perpustakaan Jakarta - Perpustakaan Cikini Dapat dipinjam: 1
Buku Terkait
Bahan produk bakery
RESEP KUE -- ROTI-BAHAN BAKU
Bahan produk bakery HENDRASTY, Henny Krissetiana
Buku Rekomendasi Lainnya
Khazanah negeriku : mengenal 33 provinsi di Indonesia
INDONESIA - ADAT ISTIADAT DAN KEBIASAAN
Khazanah negeriku : mengenal 33 provinsi di Indonesia BAWANTARA, Agung
Seri Aku sehat Seperti Rasulullah : Aku Makan Sambil Duduk. Aku Berani Tidur Gelap.
-
Seri Aku sehat Seperti Rasulullah : Aku Makan Sambil Duduk. Aku Berani Tidur Gelap. Nurul Fitri Fatkhani ; Ratih Cahaya
Kisah dari negeri dongeng edisi 2
Bacaan Kanak-kanak -- Dongeng -- Kumpulan
Kisah dari negeri dongeng edisi 2 Mulasih Tary (Pengarang)
INTERNET
JUBLIEE ENTERPRISE
Kapita selekta kasus-kasus korupsi di Indonesia volume 4 : putusan-putusan Mahkamah Agung Republik Indonesia
Hukum tindak pidana korupsi -- Mahkamah Agung
Kapita selekta kasus-kasus korupsi di Indonesia volume 4 : putusan-putusan Mahkamah Agung Republik Indonesia Ginting, Jamin (Pengarang) ; Hamid Chalid (Penyunting) ; Tirta N. Mursitama (Penyunting) ; Ahmad Fawaiq Suwanan (Penyunting) ; Desy Hariyati (Penyunting) ; Sonny Wibisono (Penyunting)
Sloppy First : Cadangan Pertama
Sasta
Sloppy First : Cadangan Pertama Megan McCafferty ; Dewi Sunarni ; Yansen Dansuki
Barbie : Fairy Topia
FIKSI
Barbie : Fairy Topia MAN-KONG, Mary ; RAMAYANTI
Menulis itu genius : nasihat-nasihat kreatif buat para calon penulis top
TEKNIS PENULISAN
Menulis itu genius : nasihat-nasihat kreatif buat para calon penulis top FISHMAN, Roland ; KUSUMANINGRATRI, Rose
Aku Suka Makan Ikan Dan Daging
Cerita Anak
Aku Suka Makan Ikan Dan Daging -
Menuju jurnalisme beretika : Peran Bahsa, Bisnis, dan Politik di Era Mondial
Etika Profesi
Menuju jurnalisme beretika : Peran Bahsa, Bisnis, dan Politik di Era Mondial Wiko Haripahargio (Pengarang)
Instant teamwork : 72 cara instan meningkatkan semangat tim
Manajemen
Instant teamwork : 72 cara instan meningkatkan semangat tim -
Seri Cerita Bijak : Tiga Mutiara
FIKSI - ANAK -- FABEL
Seri Cerita Bijak : Tiga Mutiara Donny Kurniawan
Pahami dulu, baru lawan!
Komik -- Antikorupsi
Pahami dulu, baru lawan! Sonny Wibisono (Pengarang) ; Dhian Prasetya (Pengarang) ; Dwi Bondan (Ilustrator) ; Dhian Prasetya (Ilustrator)
Petualangan Tanguy & Laverdure : Misi Penerbangan ke Neraka
CERITA BERGAMBAR
Petualangan Tanguy & Laverdure : Misi Penerbangan ke Neraka CHARLIER, Jean Michel ; SHOFWAN, Fandi Achmad ; DJOKOSURATNO, Niken
The 8 th Habit : melampaui efektivitas, menggapai keagungan
KEPEMIMPINAN
The 8 th Habit : melampaui efektivitas, menggapai keagungan COVEY, Stephen R ; ISA, Zain ; BRATA, Windi S.