Unduh JAKLITERA Mobile
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Tersedia di:
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
KAMUS Bahasa Indonesia - Jambi
7 hari pintar membaca pikiran : sukses menjadi pemimpin berpengaruh, juru runding piawai, pembicara persuasif
DRIVER, Janine ; AALST, MAriska van ; EDRIJANI ; HUSNI, Ahmad
Masakan sehari-hari
Yeni Ismayani
Mega bank soal fisika SMA kelas 1,2, dan 3
TIM GURU EDUKA
Sehat Alami Jajanan Tradisonal Ala Cafe
Leny Herawati (Pengarang)
Keajaiban emosi manusia : Quantum Emotion for Smart Life
Daniel S (Pengarang)
Cara hidup sehat Islami
Abie Tsuraya (Pengarang)
Digital Transformation : The Essentials Of E-Business Leadership
Chambers, John (Pengarang)
Aku hebat matematika : pengurangan 1-100
Arzy Jessica (Pengarang)
Davi sang pemberani
Wielockx, Ruth (Pengarang)
Rogue nation : American unilateralism and the failure of good intentions
Clyde Prestowitz
Lima unsur musashi
Musashi, Miyamoto (Pengarang)
Yogya tak pernah selesai ditulis
John Siregar (Pengarang)
Menuju kejaksaan progresif : studi tentang penyelidikan, penyidikan, dan penuntutan tindak pidana korupsi
Yudi Kristiana (Pengarang) ; Hamid Chalid (Penyunting) ; Tirta N. Mursitama (Penyunting) ; Hadi Rahmat Purnama (Penyunting)
