Unduh JAKLITERA Mobile
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Tersedia di:
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Ilmu Pengetahuan Populer 2 : Astronomi dan Pengetahuan Ruang Angkasa Komputer dan Matematika, Ilmu Pengetahuan
Harwood, Kenneth
Manajemen kota perspektif spasial Hadi Sabari Yunus
YUNUS, Hadi Sabari
Teologi kemiskinan : doktrin dasar dan solusi Islam atas problem kemiskinan
QARADHAWI, Yusuf ; MARZUKI, A. Choiran
The Story Of Christianity = Menelusuri Jejak Kristianitas
COLLINS, Michael ; Natalias
Perempuan yang melukis wajah : 11 cerita pendek di hari hujan
Ainun Chomsun...[et al.] ; Penyunting, Siska Yuanita
1000 things you should know about : space
FARNDON, John
Kehidupan sosial menurut islam : tuntunan hidup bermasyarakat
ASSIBAI, Musthafa Husni
Raw for photography
REIHAN, Friza ; OCTAVIANA, Bonita Nuur
Rinne buku 11
RUMIKO, Takahashi ; ANNISA, Fitri ; GHIA
Matryoshka : kapan kau kembali, Yulya?
PUTRI, Ghyna Amanda ; ITANOVIDYAA
Sistem informasi manajemen
AIDI, Ahmadi
Mengenal perpustakaan
Sutarno NS
Neuro preneurship : Menata ulang mindset bisnis melalui nlp (neuro linguistic programming)
WAIDI
Bahasa Jurnalistik : Pedoman Kebahasaan untuk Mahasiswa, Jurnalis, dan Umum
Asep Jamaludin (Pengarang)
