Unduh JAKLITERA Mobile
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Tersedia di:
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Hidayat Nur Wahid
NASRULLAH, Rulli ; Sulaiman, Eman
Introduction to biotechnology William J. Thieman ; and Michaell A. Palladino
THIEMAN, William J.
Jojo 9 : Papa pulang
GEERTS, Andre ; mahardhiks, Gema
Dr. David Reuben's mental first-aid manual
REUBEN, David R
The da Vinci files : Leonardo dan pencuri cetakan tanda air
BEKKER, Alfred ; PRATAMA, Husni
Jekyll & Hyde and the citizen judges 05
TAKASHI, Morita ; ARIEF, Isao ; MASAKI, Kitahara ; ADISTI
Manajemen Proyek : perencanaan, penjadwalan, dan pengendalian proyek
-
Paris yang tak berkesudahan
Ernest Hemingway (Pengarang) ; Muhammad Al Mukhlishiddin (penerjemah) ; Arco Transept (editor)
Menu Lengkap Balita Sehat Alami
Wied Harry Apriadji (Pengarang) ; Ria Dahlianti (penyunting) ; Nura (penyunting) ; Zepthi (penyunting)
How art works : the concept visually explained
Fischel, Anna (Pengarang) ; Fitzgerald, Lan (editor) ; Hill, Kathryn (editor) ; Kahn, Natasha (editor) ; Nightingale, Alice (editor)
Ensiklopedia Islam Indonesia : jilid 3 ( O -Z )
Harun Nasution (Pengarang)
The starless sea
Morgenstern, Erin (Pengarang)
Serapuh kelopak mawar
Maria A. Sardjono (Pengarang)
Suami valentine
Metcalfe, Josie (Pengarang) ; Suwarni A.S. (Penerjemah)
