Belum ada ulasan untuk buku ini.
Jadilah yang pertama untuk mengulas!
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
PENGEMASAN MAKANAN -- PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Detil Buku
Edisi
Cet.1
Penerbit
Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013
Deskripsi Fisik
xii, 188 hlm. : ilus,. ; 25 cm.
ISBN
978-602-262-077-8
Subjek
PENGEMASAN MAKANAN -- PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Bahasa
Indonesia
Call Number
641.4 HEN p
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Pinjam Buku Ini
Yuk, bagikan buku ini!
Salin tautan:
https://perpustakaan.jakarta.go.id/book/detail?cn=JAKPU-12139000001872
Buku ini dapat dipinjam/dibaca di:
Perpustakaan Jakarta - Perpustakaan Cikini
Dapat dipinjam: 1
Buku Rekomendasi Lainnya
