Unduh JAKLITERA Mobile
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Tersedia di:
Deskripsi
Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
Ulasan
Buku Rekomendasi Lainnya
Ensiklopedia pertamaku : sains
WARD, Brian ; EKO, Daniel
SOEMOHARDJO, Soewignjo
19 bisnis tanaman sayur paling diminati pasar
SUSILO, Kartika Restu ; DIENNAZOLA, Renda
Membaca kepribadian orang-orang China Adi Nugraha ; ed. Azis Safa
NUGRAHA, Adi
Nakoda tenggang
DAMHOERI, A
Public relations strategi kehumasan dalam menghadapi krisis
CHATRA, Emeraldy
Conversations for everyday situations
B. Satya Wijaya ; Lia Adhiyani ; Viljoen Martinus Prinsloo
Gejala Penyakit & Pencegahannya
-
Misteri basmalah
Samsurrohman Al-Kalanji (Pengarang)
Cerita spesial doraemon : cerita cinta
FUJIO, Fujiko.F. (Pengarang)
Haikyu!! : fly high! volleyball 14
Furudate, Haruichi (Pengarang) ; Lidwina Leung (penerjemah) ; Marin Hermanto (editor)
Mengungkap hakikat paradigma sains dan pemikir saintis revolusioner
Sudarmin (Pengarang) ; Kasmui (Penulis) ; M. Hidayatur Rohman (Penulis) ; Dyah Setyaningrum Winarni (Penulis) ; Maria Agatha Hertiavi (Penulis) ; Fina Fakhriyah (Penulis) ; Riyanti, Syaifuddin (Penulis) ; Yeyendra (Penulis) ; Rusdiyana (Penulis) ; Atip Nurwahyunani (Penulis) ; Mutiara Nurul Lita Azizah (Penulis) ; Eli Trisnowati (Penulis) ; Desi Wulandari (Penulis)
Aqidah imam asy-syafi'i Jilid 2
Said Mari, Muhanna Salim (Pengarang) ; Umar Mujtahid (Penerjemah) ; Syahirul Alim Al-Adib (Penyunting) ; Ferry Irawan (Penyunting)
Life Sweetener
Amelia Laura (Pengarang) ; Amelia Laura (Penyunting)
