JAKLITERA sudah ada versi mobile lho! Unduh
Pinjam buku ini
Pengemasan & penyimpanan bahan pangan

Pengemasan & penyimpanan bahan pangan

HENDRASTY, Henny Krissetiana

PENGEMASAN MAKANAN / PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Edisi Cet.1
Penerbit Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013
Deskripsi Fisik xii, 188 hlm. : ilus,. ; 25 cm.
ISBN 978-602-262-077-8
Subjek PENGEMASAN MAKANAN / PENYIMPANAN BAHAN PANGAN
Bahasa Indonesia
Call Number 641.4 HEN p

Tersedia di:

Perpustakaan Jakarta - Cikini
Dapat dipinjam: 1

Deskripsi

Indeks : hlm. 187 ; Hlm. 177-82 ; Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.

Ulasan

Belum ada ulasan untuk buku ini. Jadilah yang pertama untuk mengulas!

Buku Terkait

Bahan produk bakery
RESEP KUE / ROTI/BAHAN BAKU

Bahan produk bakery

HENDRASTY, Henny Krissetiana

Buku Rekomendasi Lainnya

Komunikasi untuk martabat manusia
Komunikasi / Kristiani

Komunikasi untuk martabat manusia

Penyunting ; Hetty Siregar ; Arthur John Horoni ; Rainy M.P. Hutabarat
Manajemen pendidikan inklusif : kiat sukses mengelola pendidikan inklusif di sekolah umum dan kejuruan
MANAJEMEN PENDIDIKAN

Manajemen pendidikan inklusif : kiat sukses mengelola pendidikan inklusif di sekolah umum dan kejuruan

KUSTAWAN, Dedy ; Team Redaksi Luxima
Blackjack
KISAH NYATA

Blackjack

Clara Ng ; Felice Cahyadi
Biarkan Cinta Menyapa
ISLAM / KEHIDUPAN

Biarkan Cinta Menyapa

KRISWANTO, Dadang
Ensiklopedi bocah muslim : burung & serangga
AGAMA ISLAM

Ensiklopedi bocah muslim : burung & serangga

AMALEE, Irfan
Baby Islamic Princess:Putri Malika dan Kue Sus Warna-Warni
Cerita Anak

Baby Islamic Princess:Putri Malika dan Kue Sus Warna-Warni

Shinta Handini
Matematika Bilingual : Untuk SMA Kelas XI IPA Semester 1 Dan 2

Matematika Bilingual : Untuk SMA Kelas XI IPA Semester 1 Dan 2

Studio Widya
Three wishes
Fiksi

Three wishes

Perwira Leo Sabath ; Novalya Putri
Petunjuk penggunaan corel draw
Corel Draw

Petunjuk penggunaan corel draw

SUNGGIARDI, Michael S.
Evaluasi hasil pembelajaran pendidikan agama katolik
Pendidikan / Katolik

Evaluasi hasil pembelajaran pendidikan agama katolik

Dapiyanta F.X. ; Cicilia Heni (editor) ; Andreas (ilustrator)
Bahasa Arab jilid 3 unit 27-30
Bahasa Arab/ Pendidikan

Bahasa Arab jilid 3 unit 27-30

Rofi'i (Pengarang)
Bloody history London : kejahatan, korupsi, dan pembunuhan
Inggris / Sejarah

Bloody history London : kejahatan, korupsi, dan pembunuhan

Wright, John D. (Pengarang) ; Yulius Erfan (Penerjemah)
Kreasi boneka kaos kaki unik & lucu
Kerajinan Tangan

Kreasi boneka kaos kaki unik & lucu

Haris Asri Candra Dewi (Pengarang) ; Rakha (Penyunting)
Tanaman sorgum : manfaat, kebutuhan, produktivitas dan pembudidayaan
Pertanian

Tanaman sorgum : manfaat, kebutuhan, produktivitas dan pembudidayaan

Soepriyo Maryanto (Pengarang)
Pacar 7 jam
fiksi

Pacar 7 jam

Devy Yuliastri Kurnia Putri (Pengarang) ; Geulis Cahyaning Gusti (Penyunting)